自制手抓饼皮
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作者：
芝仔的厨房日记
不想每天早餐都是白粥配咸菜，又不想网上买那些可能加了各种添加剂的，自己尝试了几个方子整合起来这个简易配方，经济又好吃😋
用料
面皮部分：
普通面粉
500克
盐
3克
玉米油
15克
椒盐
5克
开水
180克
温水
130克
油酥部分：
花生油
50克
炒白芝麻
一大勺
普通面粉
一大勺
自制手抓饼皮的做法步骤
步骤 1
面皮所需面粉➕玉米油➕盐➕椒盐全部放在一个大盆里，先把开水（刚烧开的）缓缓倒进去，用筷子搅拌几下（别用手，烫），再把温开水倒进去先用筷子搅拌均匀后在用手和面（最好戴食品级pvc手套）和到比较光滑的程度就可以了，盖上保鲜膜常温醒面40分钟
步骤 2
制作油酥：把热好的油浇到面粉和芝麻里面混合均匀，也可以➕葱花，根据自己的喜好吧
步骤 3
醒好的面团钱不用揉直接分成8等份，盖上保鲜膜（防止面团变干）
步骤 4
取一个面团用手压扁后，再用擀面杖擀成稍微薄的长方形，刷上油酥再像折纸扇一样折叠起来，再扭一下麻花（可省略，这是为了增加层次感），用手压扁如右下图
步骤 5
整形：左上图一样卷起来，收口在下方竖起来，压扁如右下图
步骤 6
全部卷好所有面团后，再用擀面杖擀成圆形薄饼就可以了，薄厚根据自己喜好吧
自制手抓饼皮的小贴士
加水和面要慢慢加，我用的富强馒头粉一共用了310克水，每种面粉吸水度不同，和到无干粉就可以了
油也可以用黄油哦，会更香
菜谱创建时间：2020-04-15 19:58:52